Koulitch

Le kulich est un pain de Pâques traditionnel très apprécié dans les cultures chrétiennes orthodoxes slaves, dont les origines remontent à la Rus' de Kiev. Il fait partie de la tradition du pain de Pâques (Paska) qui s'est répandue dans les régions influencées par l'Empire byzantin. Ce pain revêt une signification culturelle particulière dans les pays à majorité chrétienne orthodoxe, notamment la Russie, la Biélorussie, l'Ukraine, la Roumanie, la Géorgie, la Moldavie, la Macédoine du Nord et la Serbie. Le kulich symbolise à la fois Pâques et l'arrivée du printemps.

Dans de nombreux pays d'Europe de l'Est, Pâques est souvent considérée comme un événement plus important que Noël. Après la messe de Pâques, un kulich magnifiquement décoré est béni par un prêtre, puis dégusté avant le petit-déjeuner chaque jour. Les restes non bénis sont généralement consommés avec de la paskha, un dessert sucré au fromage.

Traditionnellement, le kulich est cuit dans des moules cylindriques hauts et orné de glaçage blanc et de fleurs colorées. Il est souvent servi avec la paska au fromage, marquée des lettres ХВ, correspondant à la salutation pascale « Christ est ressuscité » en cyrillique. Le kulich n'est consommé qu'entre Pâques et la Pentecôte et présente une recette similaire au panettone italien.