Rassolnik

Le rassolnik est une soupe russe classique qui réchauffe les cœurs depuis le XVᵉ siècle. Préparé avec des cornichons, de l'orge perlé et des rognons de porc ou de bœuf, c’est un plat copieux qui a su traverser les époques. À cette époque, il était connu sous le nom de "kalya."

Pour ceux qui observent le Carême ou préfèrent simplement une option sans viande, il existe également une délicieuse version végétarienne. Pendant l'ère soviétique, le rassolnik est devenu encore plus populaire et, de nos jours, il demeure un favori en Russie, en Ukraine et en Biélorussie. La Pologne propose sa propre variante de ce plat, appelée "zupa ogórkowa."

Ce qui rend le rassolnik vraiment unique, c’est le "rassol"—un liquide acidulé concocté à partir de jus de cornichon et d’un mélange d’assaisonnements. Il est souvent loué comme remède contre la gueule de bois, grâce à ses saveurs riches et ses ingrédients réconfortants.