Russian tea cake

Les gâteaux au thé russes sont de délicieuses pâtisseries prisées par de nombreux Américains pendant la période de Noël. Ces biscuits, dont l'origine remonte à l'Angleterre médiévale, portent divers noms, tels que gâteaux de mariage mexicains, biscuits de mariage italiens, Kourabiedes, biscuits de mariage grecs, boules de beurre, biscuits boule de neige et pecan Susans. Leur apparence blanche distinctive provient du fait qu'ils sont enrobés de sucre en poudre.

La préparation des gâteaux au thé russes est assez simple. Les ingrédients de base sont la farine, le beurre et des noix moulues, qui varient selon les recettes. Après la cuisson, les biscuits sont enrobés de sucre en poudre deux fois : une première fois lorsqu'ils sont chauds, puis une seconde fois après leur refroidissement. Selon les régions, les noix utilisées peuvent varier : noisettes, amandes ou noix en Europe, tandis que les pacanes sont couramment utilisées dans les variantes mexicaines.

L'origine exacte du terme "gâteau au thé russe" demeure incertaine. Certains pensent qu'il pourrait être lié aux biscuits sablés originaires d'Europe de l'Est, aux recettes rapportées au Mexique par des religieuses européennes, ou simplement aux biscuits servis avec des samovars russes. Au XXe siècle, ces biscuits étaient devenus un élément apprécié des cérémonies de mariage et des fêtes américaines, souvent appelés "gâteaux au thé russes" ou "gâteaux de mariage mexicains".

Au Nouveau-Mexique, un biscuit similaire, appelé bizcochito, qui inclut de l'anis, est le biscuit officiel de l'État. Dans les pays hispanophones, ces friandises sont souvent connues sous le nom de polvorones ou "Polvorones de Novia".