Souchka

Les sushki sont de délicats petits anneaux de pain croustillants originaires d'Europe de l'Est, souvent savourés comme friandise sucrée avec du thé ou du café. Le terme "sushka" dérive du verbe russe "sushit" signifiant "sécher." Ces anneaux appétissants sont préparés à partir d'une pâte simple composée de farine, d'œufs, d'eau et de sel. Une fois façonnés en anneaux, ils sont brièvement bouillis dans de l'eau sucrée, puis cuits au four jusqu'à obtenir une texture idéale. Généralement mesurant entre 3 à 5 cm de diamètre, les sushki sont parfois parsemés de graines de pavot, ajoutant ainsi une nuance de saveur.

Autrefois, les sushki étaient vendus enfilés sur des ficelles dans les marchés locaux, une méthode qui facilitait leur transport et leur dégustation. Aujourd'hui, on trouve des versions emballées dans les magasins à travers l'ancienne Union soviétique ainsi que dans les marchés internationaux spécialisés en produits russes.

L'Europe de l'Est abrite également d'autres produits de boulangerie similaires en forme d'anneaux. Par exemple, on trouve les baranki biélorusses et russes, les bubliki ukrainiens, et les obwarzanki krakowski polonais. Ces variantes sont plus grandes et généralement plus moelleuses que les sushki, mais partagent la même forme caractéristique. En russe et en ukrainien, ces produits sont souvent appelés "bubliki" tandis qu'en biélorusse, on les appelle "abaranki." Ensemble, ces friandises se regroupent sous la catégorie des "produits de type baranka." Pour désigner des versions plus petites comme les sushki, le terme "bublitchki" est parfois utilisé.

Pour ceux qui sont familiers avec la cuisine italienne, les taralli représentent une variété de pain en anneau comparable, offrant une texture croquante similaire et une saveur délicieuse.