Tchebourek

Le chebureki est un savoureux chausson frit, garni de viande hachée assaisonnée et d'oignons, et façonné en demi-lune. Originaire de la cuisine tatare de Crimée, il est devenu un en-cas et une street food appréciés dans de nombreuses régions, notamment le Caucase, l'Asie centrale, la Russie, l'Ukraine, l'Europe de l'Est, la Turquie et la Roumanie, particulièrement parmi les communautés tatares de Crimée.

Pour préparer des chebureki, on commence par une pâte souple et malléable faite de farine, de sel et d'eau. La pâte est divisée en petites portions, chacune aplatie et garnie d'une fine couche de bœuf ou d'agneau haché et assaisonné. La pâte farcie est ensuite pliée en demi-lune et frite dans de l'huile de tournesol ou de maïs jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.

En Turquie, cette gourmandise se nomme çiğ börek et est particulièrement populaire dans les régions avec des communautés tatares, telles qu'Eskişehir. Un autre plat tatar similaire est le Töbörek, qui est en fait un çiğ börek cuit au four à bois plutôt que frit.

Qu'ils soient frits ou cuits au four, les chebureki et leurs variantes offrent une expérience délicieuse et savoureuse appréciée par de nombreuses personnes à travers le monde.