Varenets

Le Varenets, également appelé "vatrout" ou "fermenté", est une boisson lactée fermentée très appréciée en Russie. Il est préparé en ajoutant de la crème sure au lait cuit au four, suivant un processus similaire à celui de la fabrication du ryaženka. Traditionnellement, le varenets était confectionné en faisant cuire le lait dans un four russe, puis en le fermentant avec de la crème sure. De nos jours, la version commerciale est produite à partir de lait pasteurisé et homogénéisé, auquel des cultures spécifiques sont ajoutées pour reproduire le processus de fermentation traditionnel. Le résultat est une boisson de couleur crémeuse, offrant un délicieux goût de caramel.

L'un des principaux avantages du varenets réside dans sa richesse en probiotiques. Cette boisson naturellement fermentée est une source abondante de microbes probiotiques, qui peuvent énormément bénéficier à la santé intestinale et au système immunitaire lorsqu'elle est consommée régulièrement. Les probiotiques sont reconnus pour aider à maintenir une flore intestinale saine et à renforcer les défenses immunitaires.