Biff à la Lindström

Le "Biff à la Lindström" est un plat suédois populaire composé d'un mélange d'oignon, de pomme de terre, de betterave rouge, de câpres et de bœuf haché. Ces ingrédients sont combinés pour former des galettes qui sont ensuite parfaitement frites. Bien que le nom suggère une origine suédoise, l'utilisation de betteraves et de câpres laisse entrevoir une possible influence russe.

Une histoire concernant la création de ce plat implique Henrik Lindström, né à Saint-Pétersbourg, en Russie. La légende raconte qu'en 1862, il a introduit ce plat à l'Hôtel Witt à Kalmar, en Suède. Lindström a commandé les ingrédients à la cuisine, a montré à ses invités comment préparer les galettes, puis les a fait frire avant de les servir. Le plat a connu un succès fulgurant et est rapidement devenu un incontournable du menu de l'hôtel.

Une autre version de l'histoire attribue la création du plat à Adolf Henrik Lindstrøm, un chef qui a accompagné des explorateurs célèbres comme Fridtjof Nansen et Roald Amundsen lors de leurs expéditions polaires.