Janssons frestelse

La Tentation de Jansson est un gratin suédois très prisé, incontournable lors des dîners de Noël et autres célébrations festives telles que Pâques. Ce plat consistant se compose de couches de pommes de terre finement tranchées, d'oignons, de sprats marinés, de chapelure et de crème, le tout cuit au four à la perfection. En Finlande, on l'appelle "janssoninkiusaus".

Pour préparer la Tentation de Jansson, il suffit de trancher finement les pommes de terre et de les superposer avec les sprats et les oignons. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre, versez de la crème et faites cuire jusqu'à obtenir une surface dorée et bouillonnante.

Il y a souvent une confusion concernant les ingrédients, car les sprats marinés en Suède sont appelés "ansjovis", un terme qui rappelle "anchois". Les véritables anchois, toutefois, sont étiquetés "sardeller" en Suède. Certaines variantes utilisent même de petits harengs à la place des sprats.

Le nom "Tentation de Jansson" a une histoire intéressante. Une théorie le relie au chanteur d'opéra Per Adolf "Pelle" Janzon, tandis qu'une autre suggère qu'il provient d'un film de 1928 intitulé "Janssons frestelse". La version la plus charmante raconte que le nom est né lors d'un dîner mondain, grâce à la mère de Gunnar Stigmark et à son assistante de cuisine. Le nom a ensuite gagné en popularité dans les foyers et les livres de cuisine à travers la Suède.