Festin d'écrevisses

Une fête de l'écrevisse, appelée kräftskiva, est une tradition bien-aimée dans les pays nordiques, particulièrement en Suède et en Finlande. Cette célébration festive s'est également répandue dans les pays baltes comme la Lituanie et la Lettonie. Typiquement organisée en août, ces fêtes coïncidaient à l'origine avec la saison de la récolte des écrevisses en Suède, qui était limitée à la fin de l'été pendant une grande partie du 20ème siècle. Bien que cette restriction n'existe plus, la tradition perdure.

Lors d'une kräftskiva, les écrevisses sont bouillies dans de l'eau salée, aromatisées avec de l'aneth frais, et servies froides. Les convives les dégustent avec les doigts, ce qui rend l'expérience culinaire amusante et décontractée. L'atmosphère festive est rehaussée par des accessoires ludiques tels que des chapeaux en papier fantaisie, des nappes thématiques, des lanternes colorées et des bavoirs. Des boissons comme l'Aquavit et les schnaps, ainsi que de la bière, sont couramment consommées, et les invités entonnent souvent des chants traditionnels appelés snapsvisa. Le buffet propose généralement une variété de plats, notamment du pain, des tartes aux champignons, du fromage Västerbotten, des salades et divers autres mets.

En Espagne, la ville de Herrera de Pisuerga célèbre depuis plus de 40 ans le Festival Nacional del Cangrejo de Río (Festival National de l'Écrevisse), soulignant l'importance de l'écrevisse dans la cuisine locale. Depuis 2011, le festival inclut un "dîner suédois" qui reflète la tradition du kräftskiva, avec des lanternes en papier et des bougies. Le premier dîner suédois fut un événement notable, auquel a assisté Eva Boix, la Première Secrétaire et Chancelière d'Espagne.

Que ce soit dans les pays nordiques ou lors de son adaptation en Espagne, ces fêtes de l'écrevisse rassemblent les gens autour de bons plats, de boissons et d'une compagnie animée, tout en honorant la modeste écrevisse.