Gâteau aux carottes

Le gâteau aux carottes est un dessert savoureux préparé avec des carottes incorporées dans la pâte, souvent orné d'un glaçage crémeux au fromage à la crème. Son origine est quelque peu obscure, mais certains pensent qu'elle remonte à une recette anglaise de 1591 pour un "pudding dans une racine de carotte" qui comportait des ingrédients similaires à ceux des gâteaux aux carottes d'aujourd'hui. Au Moyen Âge, les carottes étaient un substitut de choix pour le sucre, car les édulcorants étaient coûteux et difficiles à obtenir.

Avec le temps, les puddings de carottes ont évolué en diverses formes telles que les tartes aux carottes cuites au four, les puddings à la vapeur, et finalement les gâteaux glacés que nous connaissons aujourd'hui. Au XIXe siècle, des recettes de gâteau aux carottes ont commencé à apparaître dans les livres de cuisine, y compris une de Antoine Beauvilliers, qui a cuisiné pour Louis XVI. En Suisse, le gâteau aux carottes est devenu particulièrement populaire, souvent servi lors des anniversaires d'enfants.

Le gâteau a connu un regain de popularité au Royaume-Uni pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque le rationnement a rendu les édulcorants traditionnels rares.

De nos jours, le gâteau aux carottes est apprécié dans le monde entier, chaque culture ajoutant sa propre touche à cette douceur épicée.