Jellied veal

Le veau en gelée est un plat de charcuterie froide très prisé en Suède, particulièrement pendant les fêtes de Noël. Cette délicatesse traditionnelle est préparée à partir de veau, bien que du porc soit parfois utilisé, combiné à du bouillon, des oignons et un mélange d'épices telles que le piment de la Jamaïque, le laurier et le poivre blanc.

Servi froid, le veau en gelée est souvent accompagné de pommes de terre, de betteraves marinées ou dégusté sur du pain croustillant. C'est un incontournable du smörgåsbord de Noël suédois, ajoutant une saveur et une texture uniques au festin festif.

Pour préparer le veau en gelée, la viande est mijotée dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle devienne tendre. Ensuite, elle est finement hachée et mélangée avec du bouillon, puis laissée à refroidir et à se solidifier dans un récipient jusqu'à obtenir une consistance gélatineuse. Ce plat fait partie intégrante du patrimoine culinaire suédois, apportant une touche de tradition et de festivité aux repas de fête.