Pain polaire

Le Tunnbröd est un pain plat savoureux originaire de Suède, particulièrement apprécié dans les régions septentrionales du pays. Traditionnellement, il est préparé dans des boulangeries communautaires et peut être moelleux ou croustillant, selon les ingrédients et les méthodes de fabrication employés.

La pâte pour le tunnbröd contient généralement un mélange de blé, d'orge et de seigle, et est levée avec des agents comme la levure ou le carbonate d'ammonium.

Tunnbröd Moelleux :

Le tunnbröd moelleux est polyvalent et souvent utilisé comme wrap. On peut le comparer à une version suédoise de la crêpe ou de la tortilla. Une option de restauration rapide populaire est le "rouleau de tunnbröd", où le pain enveloppe de la purée de pommes de terre et un hot-dog. Un autre favori traditionnel consiste à farcir le pain, à la manière d'un burrito, avec de la purée de pommes de terre et du hareng rôti. C'est également un incontournable durant la période festive, accompagné de hareng fermenté (surströmming) ou trempé dans le bouillon savoureux de la cuisson du jambon de Noël, une pratique connue sous le nom de "dopp i grytan".

Tunnbröd Croustillant :

Le tunnbröd croustillant, quant à lui, est plus fin et plus dense que le knäckebröd (pain croustillant), avec une texture plus compacte et moins de bulles d'air. La saveur et la texture peuvent varier considérablement, chaque boulangerie possédant ses propres recettes et méthodes uniques. Historiquement, ces recettes étaient des secrets bien gardés, transmis de génération en génération.

Que vous le préfériez moelleux ou croustillant, le tunnbröd est une composante délicieuse et polyvalente de la tradition culinaire suédoise qui reflète le riche patrimoine et l'esprit communautaire de ses origines.