Pölsa

Le pölsa est un plat emblématique du nord de la Suède, souvent comparé au hachis. Il se compose d'un mélange nourrissant de foie, de cœur, d'oignons, d'orge perlé et parfois de bœuf ou de porc haché, le tout assaisonné de bouillon, de poivre noir et de marjolaine. Traditionnellement, le pölsa est servi avec des pommes de terre bouillies ou sautées, des betteraves marinées et un œuf frit.

Ce mets occupe une place si significative dans la culture suédoise qu'il figure au cœur du roman allégorique de Torgny Lindgren, "Pölsan". Dans cette histoire, deux hommes traversent la Suède d'après-guerre à la recherche du pölsa parfait et authentique.

Fait intrigant, le mot "pølse" en norvégien et en danois signifie "saucisse". Bien que les plats diffèrent considérablement, les termes sont apparentés. Le pölsa peut être considéré comme une sorte de farce de saucisse traditionnelle, simplement sans boyau.