Poronkäristys

Le renne sauté est un mets traditionnel très prisé en Laponie et dans plusieurs pays nordiques tels que la Finlande, la Suède, la Norvège, la Russie et la République de Sakha. Il est généralement préparé avec de fines tranches de bifteck de renne ou de viande de dos, qui sont sautées dans de la graisse et assaisonnées de poivre noir et de sel. Pour rendre la viande particulièrement tendre, les cuisiniers ajoutent souvent un peu d'eau, de crème ou de bière dans la poêle.

Ce plat est typiquement servi avec de la purée de pommes de terre et des confitures d'airelles, ou parfois avec des airelles fraîches écrasées avec un peu de sucre. En Finlande, il est souvent accompagné de concombres marinés, bien que cela soit moins courant en Suède.

Le renne sauté n’est pas seulement un plat ; il est une composante précieuse de la tradition culinaire de ces régions, reflétant leur riche patrimoine culturel.