Rose hip soup

La soupe de cynorrhodon est un classique suédois très apprécié, que l'on consomme soit comme une boisson rafraîchissante, soit comme un dessert exquis. Typiquement, elle est servie avec du lait, de la crème ou une boule de glace à la vanille et accompagnée de biscuits aux amandes. Certains la savourent même au petit-déjeuner, optant pour une version plus légère et plus fluide, accompagnée de pain croustillant.

La magie de cette soupe réside dans son ingrédient principal : les cynorrhodons, qui sont les fruits du rosier. Bien que les gros cynorrhodons de Rosa rugosa soient les plus couramment utilisés, les variétés plus petites de Rosa canina et Rosa dumalis conviennent tout aussi bien. La récolte a lieu après les premières gelées, lorsque les cynorrhodons sont à leur apogée. Ils sont ensuite séchés, bouillis avec de l'eau et du sucre, et épaissis avec de la fécule de pomme de terre.

Une fois les cynorrhodons ramollis, le mélange est mixé, tamisé et épaissi à la perfection. En plus de son goût délicieux, la soupe de cynorrhodon est également une source significative de vitamine C, ce qui la rend aussi nutritive que savoureuse.