Saffron bun

Un petit pain au safran, souvent appelé Cornish tea treat bun ou revel bun, est une délicieuse viennoiserie sucrée et épicée, levée à la levure. Infusé d’une saveur exotique de safran et garni de fruits secs tels que les groseilles et les raisins, ce pain offre une expérience gustative raffinée. Les ingrédients principaux comprennent généralement de la farine ordinaire, du beurre, de la levure, du sucre, des groseilles et des raisins de Corinthe. Lorsqu'ils sont cuits dans de grands moules à pain, ces petits pains sont appelés gâteaux au safran. On trouve également des friandises similaires en Suède et en Norvège, où elles sont connues sous les noms de lussebulle ou lussekatt.

En Cornouailles, le revel bun est incontournable lors des événements spéciaux tels que les fêtes d'anniversaire et les bénédictions d'église. Dans l’ouest de la Cornouailles, ces petits pains, appelés tea treat buns, sont associés aux sorties des écoles du dimanche méthodistes. Traditionnellement, certaines régions de Grande-Bretagne cuisaient ces petits pains sur des feuilles de sycomore et les saupoudraient de sucre en poudre.

En Suède et en Norvège, les petits pains au safran ont une variation légèrement différente. Ils omettent généralement la cannelle et la muscade et utilisent des raisins secs au lieu des groseilles. Ces petits pains sont souvent façonnés en formes traditionnelles uniques et sont une friandise populaire durant l’Avent, en particulier lors de la fête de la Sainte-Lucie, célébrée le 13 décembre. Ils sont également prisés dans les régions de langue finnoise et parmi les Finlandais de langue suédoise.

Aujourd’hui, la plupart des petits pains et gâteaux au safran disponibles dans le commerce sont embellis avec des colorants alimentaires pour accentuer la couleur jaune fournie par le safran. En raison du coût élevé de ce dernier, les boulangers recourent aux colorants alimentaires comme solution plus économique. Cette pratique a commencé après la Première Guerre mondiale, lorsque le safran est devenu rare, incitant les boulangers à rechercher des alternatives pour conserver la couleur vive de ces petits pains très appréciés.