Salade de chou

Le coleslaw, également connu sous le nom de slaw, est un plat d'accompagnement populaire composé de chou cru finement haché, mélangé à une vinaigrette, généralement à base de vinaigre ou de mayonnaise. Le terme "coleslaw" provient du mot néerlandais "koolsla", signifiant "salade de chou", et remonte au XVIIIe siècle. Au fil du temps, ce plat a évolué, offrant de nombreuses variations tant au niveau des ingrédients que des assaisonnements, ce qui en fait un ajout polyvalent à divers repas.

On retrouve fréquemment le coleslaw accompagné de poulet frit, de barbecue ou même utilisé comme garniture pour les sandwiches. La recette de base peut être enrichie avec du chou rouge, des carottes, des oignons, ainsi qu'une variété d'assaisonnements et de vinaigrettes.

Chaque culture propose sa propre version du coleslaw. Par exemple, en Allemagne, le "Krautsalat" est une version populaire préparée avec du chou mariné. En Pologne, les salades de chou constituent un accompagnement courant servi avec de la viande et des pommes de terre. En Russie et en Ukraine, les salades de chou sont souvent assaisonnées avec de l'huile de tournesol, tandis qu'en Suède, une salade de chou à base de vinaigrette est un accompagnement apprécié pour la pizza.

Au Royaume-Uni, le coleslaw comprend souvent des carottes et une vinaigrette crémeuse à base de mayonnaise ou de sauce à salade, avec des ajouts tels que du fromage râpé, des noix ou des fruits secs. Aux États-Unis, vous trouverez des variantes régionales, comprenant des vinaigrettes à base de babeurre ou de vinaigre, et même du coleslaw au barbecue préparé avec du ketchup et du vinaigre.

Quelle que soit la région, le coleslaw est un plat polyvalent et largement apprécié qui apporte un élément frais et croquant à de nombreux repas à travers le monde.