Smörgåsbord

Le Smörgåsbord est un repas traditionnel scandinave, originaire de Suède, généralement présenté sous forme de buffet, avec une variété de plats chauds et froids permettant aux convives de se servir eux-mêmes. Ce terme est devenu célèbre à l'échelle internationale lors de l'Exposition universelle de New York en 1939, grâce au "Restaurant des Trois Couronnes" du Pavillon suédois.

Le mot "Smörgåsbord" est dérivé des termes suédois "smör" (beurre) et "gås" (oie), se référant initialement au pain beurré. Bien que différents pays européens possèdent leurs propres dénominations pour des repas similaires présentés sous forme de buffet, le concept reste universel. En anglais et dans les langues scandinaves, "Smörgåsbord" désigne désormais de manière générale tout buffet avec une diversité de plats, pas uniquement ceux liés aux traditions suédoises.

Un Smörgåsbord suédois traditionnel propose tant des aliments chauds que froids, tels que le hareng, le saumon, l'anguille, le pain, le beurre, les fromages et les desserts. Pendant Noël, une version spéciale appelée "julbord" ou table de Noël est servie, comprenant des plats tels que le jambon, les boulettes de viande, les saucisses et d'autres mets traditionnels de Noël suédois.

Le Smörgåsbord a des origines remontant au 16ème siècle, où il était initialement une table de schnaps accompagnée d'amuse-gueules avant le repas principal. Avec le temps, il a évolué pour inclure une plus grande variété de plats, devenant une option populaire de plat principal dans les restaurants et hôtels.

Aujourd'hui, le Smörgåsbord constitue une partie essentielle des traditions culinaires scandinaves, offrant une riche sélection de plats à déguster dans une ambiance conviviale et festive.