Spettekaka

Le spettekaka, également orthographié spettkaka, est un dessert traditionnel et délicieux du sud de la Suède, particulièrement prisé dans les provinces de Scanie et de Halland. Cette friandise occupe une place spéciale dans la tradition culinaire scandinave. Elle est réalisée en enroulant un mélange d'œufs, de fécule de pomme de terre et de sucre sur une broche, qui est ensuite tournée au-dessus d'un feu ouvert ou d'une source de chaleur. Le résultat est un gâteau très sec qui est emballé dans un sac en plastique pour le maintenir croustillant jusqu'au moment de le déguster.

Le spettekaka peut se décliner en différentes tailles, allant de quelques centimètres à plusieurs mètres de hauteur, et peut avoir plus de 30 centimètres de diamètre. Au moment de le servir, les grands gâteaux sont souvent découpés en cubes à l'aide d'une scie pour éviter qu'ils ne s'effritent ou ne se brisent.

Ce dessert est généralement savouré avec du café noir, de la crème glacée à la vanille et du vin de Porto. Fait amusant : le plus grand spettekaka jamais réalisé a été cuit à Sjöbo, en Scanie, en 1985. Il mesurait 3,6 mètres de haut et a été inscrit dans le Livre Guinness des records en 1986 !

Le spettekaka de Scanie a obtenu une Indication Géographique Protégée (IGP) en vertu de la législation de l'UE, soulignant ainsi son importance culturelle et régionale.

Il existe également d'autres variations régionales de gâteaux à la broche dans le monde. Parmi eux, on trouve le Baumkuchen d'Allemagne, le Šakotis de Lituanie, le Kürtőskalács de Hongrie, le Trdelník de la République tchèque et de la Slovaquie (également reconnu par une IGP), et le Sękacz de Pologne.