Bündner Nusstorte

La Bündner Nusstorte, également connue sous le nom d'Engadiner Nusstorte, est une pâtisserie traditionnelle très appréciée originaire du canton des Grisons en Suisse. Cette délicieuse friandise se compose d'une garniture sucrée et caramélisée aux noix, enfermée dans une pâte brisée au beurre. Bien que la version moderne de la Nusstorte ait gagné en popularité dans les années 1960, ses origines remontent aux années 1920.

L'histoire de la Nusstorte commence au XIXe siècle avec des recettes qui différaient de la version contemporaine que nous connaissons aujourd'hui. La Nusstorte garnie telle que nous la connaissons a été créée par un boulanger talentueux nommé Fausto Pult en 1926. Il a présenté ces délicieuses pâtisseries à la Foire aux échantillons de Bâle en 1934, contribuant ainsi à les faire connaître à un public plus large.

La création d'une Bündner Nusstorte implique de réaliser une pâte brisée classique remplie d'un mélange de sucre caramélisé, de crème épaisse ou de lait, et de noix grossièrement hachées—généralement des noix. Bien qu'il existe diverses recettes, de nombreux boulangers des Grisons gardent jalousement leurs méthodes spécifiques. Pour ces artisans, la Nusstorte est bien plus qu'une simple pâtisserie; c'est une source de revenus significative.

Pour déguster une Nusstorte, on la coupe généralement en morceaux et on la savoure en dessert, souvent accompagnée de café ou de thé. Grâce à sa longue durée de conservation, la Nusstorte est disponible toute l'année et constitue un cadeau populaire ou un envoi international apprécié. Cependant, gardez à l'esprit que cette pâtisserie est assez riche en calories en raison de sa croûte beurrée et de sa garniture indulgente.