Carac

Le carac est un exquis dessert suisse, évoquant une tarte, qui ravira les amateurs de chocolat. Originaire des régions francophones de la Suisse, cette pâtisserie gourmande est préparée avec des ingrédients simples mais raffinés : chocolat, crème, fondant et une croûte sablée au beurre.

La magie d’un carac commence par sa base : une croûte de tarte croustillante et dorée. Celle-ci est ensuite remplie d’une ganache lisse et veloutée, obtenue en mélangeant du chocolat riche avec de la crème. La touche finale est un glaçage ou fondant vert vif qui confère au carac son apparence caractéristique.

On peut trouver des caracs de différentes tailles. De petites tartelettes individuelles d’environ 8 cm de diamètre, idéales pour une gourmandise personnelle, aux versions plus grandes, pouvant atteindre jusqu’à 25 cm, parfaites pour les grandes occasions et à partager comme un gâteau ou une tarte.

L’un des aspects uniques d’un carac traditionnel réside dans son glaçage. À mesure que la garniture au chocolat « mature », le glaçage vert subit une transformation fascinante, devenant progressivement brun. Ce changement visuel signale la maturation du chocolat, ajoutant une dimension supplémentaire au charme de ce dessert déjà sublime.