Chocolat blanc

Le chocolat blanc est une confiserie sucrée composée de beurre de cacao, de sucre et de matières solides du lait. Contrairement au chocolat au lait et au chocolat noir, il ne contient pas de fèves de cacao, ce qui lui confère sa couleur ivoire crémeuse. Grâce à son point de fusion élevé, le chocolat blanc reste solide à température ambiante, tout comme ses homologues plus foncés. Bien qu'il contienne seulement de faibles quantités de théobromine et de caféine, il est souvent aromatisé à la vanille.

Dans l'Union européenne et aux États-Unis, des réglementations strictes définissent les critères permettant de qualifier un produit de chocolat blanc. Celui-ci doit contenir des quantités spécifiques de beurre de cacao, de solides du lait, de matières grasses du lait et de sucre. Avant 2004, pour commercialiser du chocolat blanc aux États-Unis, les entreprises devaient obtenir une autorisation spéciale.

L'histoire du chocolat blanc commence dans les années 1930, lorsque Nestlé a lancé un produit appelé Galak en Europe. En Amérique du Nord, la barre Alpine White de Nestlé, qui renfermait des morceaux d'amandes, connut un franc succès des années 1940 aux années 1990. Par la suite, dans les années 1990, Hershey a accru la popularité du chocolat blanc avec ses célèbres Kisses blancs et a introduit plus tard les Hugs, un délicieux tourbillon de chocolat blanc et noir.