Mässmogge

Les Mässmogge sont de savoureuses friandises de la taille d'un pouce, garnies de praliné aux noisettes, une délicatesse saisonnière particulièrement appréciée à Bâle, en Suisse, notamment lors de la foire d'automne. Le nom "Mässmogge" provient de l'allemand bâlois, avec "Mäss-" se référant à la foire (Messe) et "Mogge" dérivant du moyen haut allemand "Mocken" signifiant "gros morceau" ou "bloc."

Ces bonbons mesurent environ 5,5 centimètres de long et 2 centimètres de large, et pèsent environ 14 grammes chacun. Ils présentent une coque en sucre colorée et rayée de diverses saveurs correspondant à la couleur de la coque, renfermant un riche praliné aux noisettes. Il existe également une variante appelée Glasmogge, qui est un bonbon au sucre aromatisé à la menthe poivrée sans le praliné aux noisettes.

La fabrication des Mässmogge est un processus méticuleux. Celui-ci implique la cuisson de la masse de bonbons au sucre, l'ajout de colorants et de saveurs spécifiques, l'enrobage de praliné aux noisettes, puis le façonnage des bonbons. Chaque année, environ un million de Mässmogge sont produits, dont 70 % contiennent le praliné aux noisettes. Ils sont principalement vendus à la foire d'automne de Bâle et par des commerçants sur les marchés à travers la Suisse.

L'histoire des Mässmogge remonte aux années 1860, lorsque des confiseurs français ont introduit les cannes de bonbon aux foires de Bâle. La version moderne remplie de noisettes a été créée par le confiseur Leonz Goldinger vers 1900. Bien que de nombreux confiseurs aient autrefois fabriqué des Mässmogge, aujourd'hui, une seule entreprise, Sweet Basel AG, perpétue cette tradition en raison des coûts élevés de production.