Spanisch Brötli

Le Spanisch Brötli est une exquise pâtisserie originaire de Baden, en Suisse. Réputée pour sa texture légère et feuilletée, elle renferme un délicieux fourrage de noisettes grillées et de confiture d'abricots. Imaginez croquer dans des couches de pâte délicate, avec un cœur riche, fruité et noisetté—un véritable délice ! Cette pâtisserie est facilement reconnaissable grâce à l'entaille en forme de "X" sur le dessus, qui permet de libérer la vapeur pendant la cuisson, assurant ainsi une finition parfaite.

L'histoire du Spanisch Brötli remonte au XVIIIe siècle. Il fut mentionné pour la première fois par Samuel Hottinger et devint rapidement un succès parmi les riches résidents de Zurich. À l'époque, ces pâtisseries étaient si convoitées que les domestiques entreprenaient une marche de 25 kilomètres jusqu'à Baden, tôt le matin, simplement pour les rapporter. L'ouverture du chemin de fer du Nord-Suisse en 1847 changea tout; elle réduisit le temps de trajet à seulement 45 minutes, et le chemin de fer gagna même le surnom de Spanisch-Brötli-Bahn en raison de la popularité de la pâtisserie.

Cependant, avec le temps, la notoriété du Spanisch Brötli diminua et, au XXe siècle, il était presque oublié. En 2007, les boulangeries locales décidèrent de redonner vie à ce classique, en introduisant de nouvelles variations à la recette traditionnelle. Aujourd'hui, vous pouvez savourer cette friandise historique sous la marque "Spanischbrödli", un clin d'œil à son riche héritage et à son attrait intemporel.