Tirggel

Les Tirggel sont une sorte particulière de biscuit de Noël originaire de Zurich, en Suisse. Ces friandises fines, dures et sucrées sont préparées avec un mélange simple de farine et de miel. La tradition de confectionner des Tirggel remonte à 1461, époque à laquelle ils étaient connus sous le nom de Dirgel, et ils sont depuis un incontournable à Zurich.

Autrefois, les gens utilisaient de magnifiques moules en bois sculptés pour donner aux Tirggel leurs formes uniques, souvent illustrées de scènes bibliques ou locales. De nos jours, cependant, la plupart des boulangers utilisent des moules en polycarbonate qui sont plus faciles à manipuler.

Faire des Tirggel est un véritable art. La pâte, composée de farine, de miel, de sucre et d'eau, est étalée finement et pressée dans divers moules. Ensuite, ils sont cuits à une température élevée de 400°C pendant seulement 90 secondes. Le timing est crucial ici ! Comme ils deviennent très durs, la meilleure façon de déguster les Tirggel est de les sucer, ce qui fait vraiment ressortir la saveur du miel.

L'un des aspects intéressants des Tirggel est leur longue durée de conservation. Ils ne deviennent pas facilement rassis, ils sont donc souvent utilisés comme décorations. Vous pourriez en voir certains suspendus pendant des mois, voire des années, avant que quelqu'un ne les mange enfin. L'écrivain suisse Emanuel Stickelberger a même mentionné en 1939 que plus les Tirggel deviennent durs, plus il est amusant de les grignoter.