Boat noodles

Les "boat noodles", ou kuaitiao ruea comme on les appelle en Thaïlande, sont un mets de nouilles exquis et aromatique, chargé de saveurs. Ils sont généralement préparés avec du porc ou du bœuf, de la sauce soja foncée, du tofu fermenté et un mélange d'épices. Souvent, ces nouilles sont servies avec des boulettes de viande, du foie de porc et un bouillon unique et riche, élaboré à partir de sang de porc ou de vache mélangé avec du sel et des épices, créant ainsi un bouillon épais et savoureux, quelque peu similaire à la soupe de nouilles au bœuf.

Le plat est agrémenté d'ingrédients tels que l'ail, le radis, les germes de soja, le persil et les flocons de piment thaïlandais pour une touche supplémentaire de piquant. Vous pouvez choisir parmi différents types de nouilles, y compris les nouilles de riz, les nouilles aux œufs, le sen yai (grosses nouilles) et le sen lek (petites nouilles). Pour ajouter du croquant, les couennes de porc sont une garniture populaire, tandis que le basilic frais apporte une note parfumée.

Les "boat noodles" possèdent une histoire fascinante qui remonte à 1942, à l'époque de Plaek Phibunsongkhram. À cette époque, les vendeurs proposaient ces nouilles depuis des bateaux naviguant sur les canaux de Bangkok. La tradition de les servir dans de petits bols a commencé car les vendeurs, qui devaient tout gérer eux-mêmes, avaient besoin de quelque chose de facile à manipuler sur leurs embarcations. Aujourd'hui, bien que vous puissiez trouver ces nouilles dans les restaurants, ils restent souvent fidèles à la tradition d'utiliser de petits bols, parfois ornés de motifs de bateau afin de perpétuer l'esprit de cette coutume.

Si vous êtes en Thaïlande et que vous avez envie de goûter aux "boat noodles", certains des meilleurs endroits pour les déguster incluent Ayutthaya, Rangsit dans la région centrale, et les environs du Victory Monument. Ces zones sont réputées pour leurs délicieuses variantes de ce plat historique.