Chim chum

Le chim chum est un mets de rue très apprécié en Asie du Sud-Est, en particulier en Thaïlande. Ce plat savoureux utilise traditionnellement du poulet ou du porc, assaisonné avec des herbes fraîches telles que le galanga, le basilic thaï, la citronnelle et les feuilles de combava. Ces ingrédients mijotent dans un petit pot en argile posé sur un réchaud à charbon, ce qui apporte une saveur unique et aromatique. Souvent, il est accompagné d'une sauce acidulée connue sous le nom de nam chim. Le nom "chim chum" dérive des mots thaïlandais signifiant "tremper" et "déposer", décrivant parfaitement la façon dont le plat est consommé.

Voici comment cela se passe : à table, un pot en terre cuite repose sur un brasero. À l'intérieur, un bouillon délicieux est préparé avec des légumes et des herbes. Vous pouvez plonger votre viande marinée dans le bouillon bouillant, la laissant cuire juste devant vous. C'est une manière amusante et interactive de savourer votre repas.

Pour préparer le chim chum, vous aurez besoin de votre choix de viande, d'un œuf, de nouilles de verre et d'une variété de légumes frais. La pièce maîtresse, le nam chim, est une sauce réalisée en pilant de l'ail, des racines de coriandre, du sel de mer et du piment dans un mortier et un pilon. Ensuite, vous y incorporez du sucre de palme, de la sauce de poisson, du jus de citron vert et des échalotes. Laisser reposer la sauce nam chim un moment permet aux saveurs de s'intensifier, la rendant encore plus exquise.