Curry massaman

Le curry Massaman est un mets thaïlandais succulent, réputé pour sa saveur riche et subtilement épicée. Ce curry se distingue par un assemblage captivant d'épices telles que la cardamome, la cannelle, les clous de girofle, l'anis étoilé et le cumin. Ces épices sont associées à des ingrédients locaux comme les piments séchés, la coriandre, la citronnelle et la pâte de crevettes, formant ainsi la pâte de curry.

Traditionnellement, le curry Massaman est préparé avec du poulet, mais on trouve également des variantes avec du canard, du bœuf ou d'autres viandes. Il existe même des options végétariennes et véganes, rendant ce plat polyvalent et adapté à divers régimes alimentaires.

L'origine du curry Massaman remonte au XVIIe siècle dans le centre de la Thaïlande. Il a été influencé par les marchands perses et, probablement, par les cuisines malaise et indienne. Le terme "Massaman" dériverait du mot "musulman", soulignant ses racines musulmanes et les traditions culinaires associées.

Pour préparer le curry Massaman, la pâte est généralement frite avec de la crème de coco avant d'y ajouter la viande, les pommes de terre, les oignons, la sauce de poisson, la pâte de tamarin, le lait de coco et les cacahuètes. Il est couramment servi avec du riz et certaines recettes traditionnelles y incorporent des ingrédients tels que des oranges, du jus d'orange ou du jus d'ananas.

Le curry Massaman a acquis une renommée internationale, ayant été désigné comme l'un des plats les plus savoureux par CNNGo. Son mélange unique de saveurs et sa signification culturelle en font un incontournable de la cuisine thaïlandaise, continuant de conquérir les palais du monde entier.