Curry rouge

Le curry rouge est un plat thaïlandais très apprécié, réputé pour ses saveurs riches et aromatiques ainsi que pour sa texture crémeuse. Il est préparé en faisant mijoter de la pâte de curry rouge dans du lait de coco, et inclut généralement une variété de viandes telles que du poulet, du bœuf, du porc, du canard ou des crevettes. Pour les végétariens, le tofu constitue une alternative populaire.

Le cœur de ce plat réside dans la pâte de curry rouge, traditionnellement élaborée en pilant des ingrédients tels que des piments rouges, de l'ail, des échalotes, du galanga, de la pâte de crevettes et un mélange d'épices à l'aide d'un mortier et d'un pilon. De nos jours, on peut facilement trouver de la pâte de curry rouge prête à l'emploi dans de nombreux magasins, facilitant ainsi la préparation de ce délicieux repas.

Pour préparer le curry rouge, commencez par faire revenir la pâte de curry rouge dans un peu d'huile. Une fois qu'elle devient parfumée, ajoutez le lait de coco et remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ensuite, incorporez la protéine de votre choix. Pour rehausser la saveur, des ingrédients tels que la sauce de poisson, le sucre, les feuilles de kaffir, l'aubergine thaïe, les pousses de bambou et le basilic thaï sont souvent ajoutés. Si vous préparez une version végétarienne, vous pouvez utiliser du tofu ou des légumes comme la citrouille, mais gardez à l'esprit que la pâte de curry rouge traditionnelle contient de la pâte de crevettes.

Typiquement servi avec du riz blanc vapeur, le curry rouge revêt une délicieuse consistance de soupe. La pâte de curry rouge polyvalente peut également être utilisée dans d'autres plats thaïlandais, tels que les galettes de poisson ou la saucisse de Chiang Mai.

Déguster un bol de curry rouge, c'est entreprendre un voyage culinaire en Thaïlande, chaque cuillerée étant une explosion de saveurs à la fois réconfortantes et exotiques.