Kaeng khae

"Kaeng khae" est un plat de curry exquis du nord de la Thaïlande, nommé d'après les feuilles de "khae" (Piper sarmentosum) qui occupent une place centrale dans sa recette. Ce curry est un mélange vibrant de légumes et d'herbes, et peut être préparé avec diverses protéines telles que le poulet, les grenouilles, le bœuf, le poisson séché, ou même les escargots.

Parmi les ingrédients essentiels du kaeng khae, on trouve les feuilles de khae, la coriandre Lao, le cha-om, les feuilles d'Acmella oleracea, les cœurs de fleurs de Bombax ceiba, les fleurs de Sesbania grandiflora, les gourdes lierre, les aubergines, les pousses de bambou, les petits pois aubergines, les piments frais et les champignons. Chaque composant apporte sa propre saveur et texture unique, faisant de ce plat une véritable célébration de la cuisine du nord de la Thaïlande.

Il existe également un plat appelé "Khua khae", qui est assez similaire au kaeng khae mais préparé dans un style plus sec. Les deux plats mettent en lumière les riches traditions culinaires du nord de la Thaïlande et sont incontournables pour quiconque souhaite explorer les saveurs authentiques thaïlandaises.