Kaeng pa

Le Kaeng Pa est un curry thaïlandais exceptionnel qui tire ses origines des régions boisées de la Thaïlande. Contrairement à de nombreux autres currys thaïlandais, le Kaeng Pa traditionnel ne contient pas de lait de coco, car les cocotiers ne poussent pas dans les jungles septentrionales où ce plat a vu le jour. Cette particularité en fait une option idéale pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de graisses saturées. Toutefois, il existe des variantes de Kaeng Pa qui incluent du lait de coco.

Ce qui distingue le Kaeng Pa, c'est son haut niveau de piquant et sa consistance liquide, proche de celle d'un bouillon. Le curry est riche en saveurs grâce à des ingrédients tels que les feuilles et la peau de combava, la citronnelle, les grains de poivre vert, le galanga, l'ail, l'aubergine pois et le piment. À l'origine, il était préparé avec du sanglier, mais de nos jours, il est plus couramment cuisiné avec du porc ou du poulet.