Khanom chan

Le Khanom Chan est un dessert traditionnel thaïlandais profondément enraciné dans les cérémonies de bon augure depuis des générations. Le terme "Khanom" se traduit par "dessert", tandis que "Chan" signifie "couche" en thaï, faisant allusion à sa structure unique en plusieurs strates. Traditionnellement, le Khanom Chan est cuit à la vapeur en neuf couches, un nombre symbolisant la prospérité dans la culture thaïlandaise.

Cette délicieuse friandise est célèbre pour son arôme enivrant, sa douceur délicate et sa texture légèrement huileuse, grâce au lait de coco. Sa consistance lisse mais légèrement collante en fait un dessert unique et délicieux.

Les origines du Khanom Chan remontent à la période de Sukhothaï, une époque où la Thaïlande entretenait de nombreux échanges commerciaux avec la Chine et l'Inde. Ces interactions ont conduit à un riche échange de pratiques culturelles et culinaires. La conception à neuf couches du Khanom Chan était souvent utilisée lors des cérémonies sacrées, telles que les bénédictions de maison et les mariages, où il était censé apporter bonheur et progrès à la fois au créateur et au consommateur. Dans certaines régions, il est également appelé Khanom Chan Farh, renforçant ainsi sa signification de bon augure.

Pour préparer le Khanom Chan, vous aurez besoin de farine de tapioca, de fécule de marante, de farine de riz, de farine de haricot mungo, de sucre, de lait de coco, et soit de colorant alimentaire, soit de jus de pandan. La farine de tapioca confère au dessert sa douceur et sa transparence, tandis que la fécule de marante lui donne sa texture collante. Les farines de riz et de haricot mungo apportent la fermeté nécessaire pour maintenir sa forme en couches.

Le Khanom Chan n'est pas seulement un dessert; c'est une part précieuse du patrimoine thaïlandais, incarnant la riche histoire et les valeurs culturelles de la Thaïlande.