Khanom chin nam ya

Les khanom chin sont de délicieuses nouilles de riz fraîches qui constituent un pilier de la cuisine thaïlandaise. Elles sont préparées à partir de riz qui peut être fermenté, bouilli puis façonné en nouilles. Ces brins savoureux trouvent leurs origines chez le peuple Mon, situé au centre de la Thaïlande.

Vous trouverez les khanom chin servis avec une multitude de bouillons savoureux tels que le lait de coco, le curry de poisson et le piment. Parmi les plats populaires intégrant ces nouilles, on retrouve le Khanom Chin Nam Ya (un curry de poisson), le Khanom Chin Nam Phrik (une sauce pimentée), le Khanom Chin Kaeng Khiao Wan Kai (curry vert au poulet), le Khanom Chin Nam Ngiao (un curry du nord de la Thaïlande), le Khanom Chin Sao Nam (un plat rafraîchissant avec du lait de coco et de l'ananas) et le Khanom Chin Tai Pla (un plat du sud de la Thaïlande à base de sauce de poisson fermentée).

Les nouilles peuvent être confectionnées à partir de farine de riz fermentée ou fraîche, chaque méthode offrant une texture et une saveur distinctes. Lors de la préparation des khanom chin, il est courant de les accompagner de bouillons variés, de condiments, de légumes frais et de pickles pour sublimer le plat.

Chaque région de Thaïlande a sa propre manière spécifique de préparer et de présenter les khanom chin. Par exemple, vous pourriez découvrir des variations régionales telles que le Khanom Chin Nam Ya, le Khanom Chin Nam Ngiao, le Khanom Chin Kai Khua, le Khanom Chin Pradok, et le Khanom Chin Lom Sak.

Fait intéressant, des plats similaires existent dans d'autres cuisines asiatiques. Par exemple, le mi xian de la province du Yunnan en Chine, le num banh chok du Cambodge et le bún du Vietnam partagent tous une ressemblance avec les khanom chin. De plus, des plats comme le Khao Poon du Laos, le Mohinga du Myanmar et le Bún chả du Vietnam mettent également en vedette des nouilles de riz et offrent une touche unique à cet ingrédient prisé.