Khanom khrok

Khanom Khrok, également connu sous le nom de crêpes de riz à la noix de coco, est un dessert thaïlandais prisé, mariant farine de riz, sucre et lait de coco pour créer une friandise exquise. Ce plat se compose de deux pâtes différentes — une sucrée et une salée — qui sont cuites dans une poêle spéciale à alvéoles appelée « Kanom krok pan ». Une fois cuites, les pièces semi-circulaires sont assemblées pour former une crêpe ronde complète.

Ce qui rend le Khanom Khrok si unique, c'est son arôme envoûtant, sa douceur et la texture lisse et crémeuse due au lait de coco. Des variantes similaires de ce dessert existent dans d'autres pays, tels que le Bangladesh, le Myanmar (où il est appelé « mont lin maya »), le Laos, le Cambodge et l'Indonésie (où il est nommé « serabi »).

Pour préparer du Khanom Khrok, il vous faut du lait de coco, de la farine de riz, ainsi que quelques ingrédients supplémentaires tels que du sucre, de la farine de tapioca ou de l'arrow-root, de la noix de coco râpée, des oignons verts, du maïs, du taro et diverses herbes. La pâte est versée dans les alvéoles de la poêle chaude pour la cuisson, ce qui confère à ce dessert sa forme et sa texture distinctives.

Ce dessert est apprécié en Thaïlande depuis la période d'Ayutthaya, époque à laquelle la méthode de cuisson utilisant la poêle spéciale a été introduite. La recette traditionnelle consiste à faire tremper du riz dans l'eau, à le broyer finement avec du lait de coco, puis à le mélanger avec du riz cuit, de la noix de coco râpée et une pincée de sel. Il est ensuite garni de lait de coco non dilué avant la cuisson.

Dans la version royale thaïlandaise, vous pourriez trouver des garnitures supplémentaires comme du maïs, des oignons verts ou des crevettes, qui ajoutent une dimension supplémentaire de saveur et de variété à ce plat déjà délicieux.