Khao tom mat

Khao tom, également connu sous le nom de Khao tom mat, est un dessert très prisé en Asie du Sud-Est, notamment au Laos et en Thaïlande. Cette délicieuse friandise est confectionnée en cuisant à la vapeur du riz gluant aromatisé, puis en l'enveloppant dans des feuilles de bananier. Vous pouvez trouver des déclinaisons similaires de ce dessert dans d'autres pays asiatiques également. Par exemple, aux Philippines, on l'appelle suman; au Cambodge, c'est ansom chek; en Indonésie, il est connu sous le nom de lepet; et au Vietnam, il peut être appelé bánh tét ou bánh chưng.

Le Khao tom peut être soit salé, soit sucré. La version salée est souvent garnie de graisse de porc et de haricots mungo, tandis que la version sucrée est généralement farcie de lait de coco et de banane. En Thaïlande, vous pouvez même découvrir du Khao tom teinté d'un bleu éclatant grâce aux fleurs de Clitoria ternatea. Il existe aussi une variante particulière avec des haricots noirs, connue sous le nom de khao tom mat.

Dans la culture thaïlandaise, le Khao tom mat n'est pas seulement un dessert savoureux ; il possède également une importance culturelle et religieuse considérable. Par exemple, lors de la tradition Sai Krachat pratiquée par le peuple Thai Phuan dans la province de Lopburi, le Khao tom est enveloppé et le riz est moulu pour confectionner des nouilles dans le cadre d'un rituel bouddhiste de mérite. Le jour de Khao Phansa, offrir du Khao tom mat aux moines est censé bénir les couples avec un mariage harmonieux. De plus, le jour d'Ok Phansa, une autre variante appelée Khao tom luk yon est enveloppée dans des feuilles de palmier éventail de mangrove jeune et offerte aux statues de Bouddha.