Mango sticky rice

Le riz gluant à la mangue est un dessert thaïlandais très apprécié, composé de riz gluant, de mangue fraîche et de lait de coco. Traditionnellement dégusté avec une cuillère ou même à la main, ce délice sucré a conquis les cœurs non seulement en Thaïlande, mais aussi dans toute l'Indochine, ainsi qu'en Asie du Sud-Est et en Asie du Sud. Des pays tels que le Laos, le Cambodge, le Vietnam, l'Inde et le Bangladesh ont également adopté ce mets savoureux. Le riz gluant à la mangue est particulièrement populaire pendant la haute saison des mangues en Thaïlande, qui se situe pendant les mois estivaux d'avril et de mai.

Préparer du riz gluant à la mangue est un processus simple mais gratifiant. Tout d'abord, faites tremper le riz gluant dans l'eau, puis cuisez-le, soit à la vapeur, soit avec un cuiseur à riz. Pendant que le riz cuit, préparez un mélange de lait de coco en chauffant celui-ci avec du sel et du sucre—veillez simplement à ne pas le laisser bouillir. Une fois le riz prêt, mélangez-le avec le lait de coco et laissez-le reposer un peu pour que le riz puisse absorber toute cette onctuosité. Les mangues sont ensuite pelées et tranchées, prêtes à être servies avec le riz et un filet supplémentaire de lait de coco. Parfois, une pincée de haricots mungo jaunes croustillants est ajoutée sur le dessus pour une touche de croquant.

Les mangues jaunes sont généralement utilisées pour leur saveur sucrée, avec des variétés comme Nam Doc Mai et Ok-Rong étant les favorites traditionnelles. Le riz gluant donne au plat sa texture douce et moelleuse caractéristique. Pour une meilleure expérience, il est recommandé de consommer le riz gluant à la mangue juste après l'avoir préparé ou acheté, car la réfrigération peut rendre le riz dur et altérer le lait de coco.

Il existe également des variations intéressantes du riz gluant à la mangue. Certains utilisent du riz gluant noir thaïlandais, ce qui donne au plat une couleur violette frappante. D'autres remplacent la mangue par du durian, ou utilisent du lait concentré sucré à la place du lait de coco pour proposer une alternative au classique.