Nam chim

Nam chim, également appelé nam jim, est un élément indispensable de la cuisine thaïlandaise, désignant une variété de sauces à tremper savoureuses qui équilibrent harmonieusement les saveurs salées, sucrées, épicées et acides. Ces sauces se distinguent par leur consistance plus liquide par rapport aux pâtes de chili thaïlandaises plus épaisses, connues sous le nom de nam phrik. Un exemple célèbre que vous connaissez peut-être est la sauce Sriracha, appelée en Thaïlande nam chim Sriracha ou parfois nam phrik Sriracha.

Un nam chim simple et populaire pour accompagner les fruits de mer grillés ou cuits à la vapeur comprend des ingrédients tels que l'ail, la sauce de poisson, le sucre, le jus de citron vert et les piments thaï. Cette recette de base peut être modifiée de nombreuses manières et est utilisée à la fois comme sauce à tremper et comme ingrédient dans divers plats. Les ingrédients sont généralement finement hachés, pilés avec un mortier et un pilon, ou mixés à l'aide d'un mixeur moderne.

Il existe de nombreuses variantes appréciées de nam chim en Thaïlande, chacune apportant sa touche unique et ses accords parfaits. Parmi les plus populaires, on trouve :

- Nam Chim Kai : Sauce chili douce, idéale avec du poulet frit.

- Nam Chim Chaeo : Préparée avec du riz gluant grillé et moulu, souvent servie avec des viandes grillées.

- Nam Chim Sate : Sauce aux cacahuètes, généralement accompagnée de brochettes satay.

- Achat : Cornichons de concombre, un accompagnement rafraîchissant pour les plats riches.

- Nam Chim Suki : Une sauce spéciale pour le hot pot thaïlandais, connu sous le nom de suki.

- Nam Chim Taochiao : Composée de pâte de soja fermentée, ajoutant de la profondeur à divers plats.

- Nam Chim Thale : Une sauce à tremper essentielle mais savoureuse pour les fruits de mer.

- Nam Chim Thot Man : Servie avec des galettes de poisson frites pour en rehausser le goût.

- Nam Chim Paesa : Une sauce conçue pour le poisson cuit à la vapeur enveloppé dans des feuilles de chou.

Chaque variante de nam chim offre un mélange unique de saveurs, faisant de ces sauces une composante essentielle de la culture culinaire thaïlandaise et rehaussant délicieusement des plats spécifiques.