Nam phrik long ruea

Le Nam phrik long ruea est un accompagnement thaïlandais très apprécié, reconnu pour ses saveurs riches et souvent servi avec une variété de légumes. Ce nam phrik frit possède une histoire fascinante, remontant au règne du roi Rama V (1868-1910). Il fut élaboré pour la première fois lors d'une excursion en bateau vers le palais de Suan Sunandha. Les cuisiniers ont utilisé des ingrédients restants tels que du poisson-chat frit, du porc caramélisé et des légumes pour concocter un savoureux nam phrik. La recette est attribuée à la reine Sadub Ladawan, qui l’a préparée pour un pique-nique avec les princesses Somdet Ying Naowy et Somdet Ying Glaang. Ce plat délicieux a été documenté par Mawm Luang Neung Ninrat.

Pour préparer le Nam phrik long ruea, vous aurez besoin de pâte de crevettes, de sucre de palme, de poisson-chat, de piments oiseaux, de fruits madan, de poitrine de porc, d’ail, d’aubergines, de sauce de poisson, d’œufs salés, d’huile de cuisson, d’oignons rouges et d’un assortiment de légumes. Le processus de cuisson comporte plusieurs étapes : d’abord, vous préparez la pâte de piment, puis vous faites revenir la poitrine de porc, et enfin, vous combinez le tout pour obtenir la pâte de piment finale. Le plat est généralement servi avec du poisson-chat frit et des œufs salés.

Le Nam phrik long ruea n’est pas seulement un mets savoureux, mais aussi un témoignage de l’histoire culinaire thaïlandaise. Originaire du palais royal, il reste une composante précieuse du riche patrimoine gastronomique de la Thaïlande.