O-eo

L'o-eo est un dessert de glace pilée très prisé dans le sud de la Thaïlande, dont les origines remontent à Penang, en Malaisie. Ce mets rafraîchissant est renommé pour son assortiment de garnitures savoureuses, incluant des haricots rouges, du sirop sucré, de la gelée d'herbe et des graines de palmier. L'ingrédient phare de ce dessert est la gelée unique d'o-eo, élaborée à partir d'un mélange de banane et d'herbes chinoises. L'o-eo est particulièrement populaire à Phuket, en Thaïlande, où il est considéré comme une spécialité locale.

L'histoire de l'o-eo remonte à son introduction à Phuket par un réfugié chinois nommé Pa Eng. Sa famille perpétue encore aujourd'hui cette tradition délicieuse. Initialement connu sous le nom de Bun Tau Bie à Penang, le nom du dessert a évolué en o-eo en raison des différences d'accent. Une autre théorie intéressante suggère que l'o-eo trouve ses origines à Taïwan, où il était un favori de l'été, et qu'il a été introduit à Phuket par des travailleurs chinois.

Traditionnellement, la gelée translucide de l'o-eo, confectionnée à partir de banane et d'une herbe chinoise appelée jia kor, était dégustée seule, sans aucune garniture. Cependant, les versions modernes du dessert ont évolué pour inclure de la glace pilée et une variété de garnitures telles que des haricots rouges bouillis, de la gelée d'herbe et du sirop rouge, le rendant encore plus appétissant.

L'un des aspects les plus attrayants de l'o-eo est sa personnalisation flexible. Les clients peuvent choisir leurs garnitures préférées pour créer leur dessert idéal. Parmi les combinaisons populaires, on trouve le "Rouge-Blanc" (o-eo avec des haricots rouges), le "Blanc-Noir" (o-eo avec de la gelée d'herbe noire) et le "Blanc-Rouge-Noir" (qui inclut toutes les garnitures).