Phat thai

Le Pad Thaï, également connu sous le nom de Phad Thaï, est un plat de nouilles sautées emblématique et incontournable de la cuisine thaïlandaise. Il se décline partout, des étals de rue animés aux restaurants raffinés à travers toute la Thaïlande. Ce plat savoureux comprend généralement des nouilles de riz, une variété de protéines telles que du poulet, du bœuf ou du tofu, des cacahuètes croquantes, des œufs brouillés, des germes de soja et des légumes variés. Tous ces ingrédients sont sautés dans un wok et mêlés à une sauce Pad Thaï spéciale, conférant au plat ses saveurs sucrées, acidulées et salées distinctives.

Les ingrédients typiques du Pad Thaï comprennent des nouilles de riz séchées réhydratées mélangées à de la farine de tapioca, des œufs, du tofu, de la pulpe de tamarin, de la sauce de poisson, des crevettes séchées, de l'ail ou des échalotes, du piment, du sucre de palme, des quartiers de lime et des cacahuètes grillées. On peut également y ajouter des protéines supplémentaires comme des crevettes, du crabe, du calmar ou du poulet. En accompagnement, vous trouverez souvent des condiments tels que du piment rouge, des quartiers de lime, davantage de cacahuètes, des germes de soja et des oignons verts. Pour les végétariens, la sauce de soja peut remplacer la sauce de poisson et les crevettes peuvent être omises.

Bien que les nouilles sautées fassent partie de la cuisine thaïlandaise depuis des siècles, le Pad Thaï tel que nous le connaissons aujourd'hui a été popularisé au milieu du 20e siècle par le Premier ministre Plaek Phibunsongkhram. Il a introduit ce plat pour promouvoir le nationalisme durant une phase de construction nationale. Le Pad Thaï a gagné en popularité pendant la Seconde Guerre mondiale lorsque la Thaïlande faisait face à une pénurie de riz et que le gouvernement encourageait la consommation de nouilles en alternative. De nos jours, c'est l'un des plats nationaux de la Thaïlande.

La renommée du Pad Thaï a dépassé les frontières de la Thaïlande. Il est mondialement reconnu pour son goût exceptionnel, figurant souvent sur les listes des meilleurs plats au monde et apparaissant même dans des films et des émissions de télévision. Dans un moment mémorable, le célèbre chef Bobby Flay a perdu une compétition culinaire centrée sur le Pad Thaï. En 2017, Google a célébré ce plat en lui dédiant un Doodle spécial illustrant ses ingrédients de manière animée.