Riz thaï

Le riz jasmin est une variété de riz à grains longs réputée pour son arôme envoûtant, souvent comparé à celui du pandan et du maïs éclaté. Ce parfum distinctif provient de composés aromatiques naturels produits par la plante de riz, notamment le 2-acétyl-1-pyrroline. Cultivé principalement en Thaïlande, au Cambodge, au Laos et dans le sud du Vietnam, le riz jasmin constitue un aliment de base dans de nombreuses cuisines asiatiques.

Lorsqu'il est cuit, le riz jasmin présente une texture tendre et moelleuse, avec une saveur légèrement sucrée et une légère adhérence. Généralement récolté en coupant et en battant les longues tiges, il peut être transformé en riz paddy, riz brun ou riz blanc.

Parmi les nombreuses variétés de riz jasmin, le riz jasmin thaïlandais et le riz jasmin cambodgien sont les plus prisés. Le riz jasmin thaïlandais est reconnu pour sa forme élancée et est largement exporté vers l'Amérique du Nord et l'Europe. Quant au riz jasmin brun, il conserve son enveloppe extérieure, ce qui en fait une option plus nutritive grâce à sa teneur accrue en nutriments. En outre, le riz jasmin a un indice glycémique modéré, ce qui en fait un choix approprié pour les diabétiques lorsqu'il est consommé avec modération.

En cuisine, le riz jasmin accompagne souvent des sautés, des plats grillés, des plats frits, des plats braisés et des soupes. Cependant, en raison de sa texture moelleuse, il n'est généralement pas recommandé pour le riz frit. Le riz jasmin thaïlandais a acquis une renommée internationale, notamment le riz "hom mali" 105 de Thaïlande, qui a remporté des prix pour son goût et la qualité de ses grains lors de compétitions mondiales.

Que vous prépariez un sauté ou une soupe réconfortante, le riz jasmin apporte une touche parfumée et savoureuse à n'importe quel plat.