Siopao

Le siopao est une collation philippine très appréciée, dérivée du petit pain cuit à la vapeur cantonnais connu sous le nom de cha siu bao, qui se traduit par "petit pain chaud" en anglais. Ce délice se trouve couramment dans les boulangeries, chez les vendeurs ambulants et dans les restaurants chinois à travers les Philippines. Ces petits pains moelleux sont farcis d'une variété de délicieuses garnitures telles que le porc asado et le bola-bola, mélange savoureux de porc, poulet, bœuf, crevettes ou œuf de canard salé. Il existe même des versions sucrées, comme le paowaw de l'île de Siargao, rempli de chair de noix de coco sucrée appelée bukayo.

Malgré sa popularité, une étrange légende urbaine prétend que le siopao serait préparé avec de la viande de chat. Ce mythe, sans fondement, est probablement né en raison de son prix abordable et peut-être d'un peu de sinophobie, mais rassurez-vous, le siopao est confectionné avec des ingrédients tout à fait conventionnels.

Si vous voyagez en dehors des Philippines, vous pouvez trouver des petits pains cuits à la vapeur similaires dans d'autres pays. En Thaïlande, il y a le salapao, qui peut également avoir des garnitures sucrées. À Hawaï, vous découvrirez le manapua, la version locale du siopao, tout aussi prisée sur les îles.