Soupe suanla

La soupe aigre-douce est un plat apprécié ayant des racines dans diverses traditions culinaires asiatiques. En Amérique du Nord, cette soupe peut être préparée avec un bouillon de poulet ou de porc, ou même en version végétarienne. Les ingrédients clés dans la version sino-américaine incluent des pousses de bambou, de l'huile de sésame, des champignons oreille de Judas, des boutons de lys, du vinaigre, des œufs, de la fécule de maïs et du poivre blanc. La fécule de maïs lui confère une consistance plus épaisse, et elle est souvent perçue comme une option saine.

En Asie de l'Est, la Chine et le Japon apportent leur propre touche à la soupe aigre-douce. La version chinoise est généralement à base de viande et comprend des ingrédients tels que des boutons de lys, des champignons oreille de Judas, des pousses de bambou, du tofu et parfois du sang de porc. Quant au Japon, il ajoute souvent des nouilles ramen pour créer un plat connu sous le nom de suratan-men.

L'Asie du Sud a également ses propres versions de la soupe aigre-douce, notamment en Inde et au Pakistan. En Inde, la soupe est épicée avec des piments rouges et verts, du gingembre, des carottes, du tofu, de la sauce soja, du vinaigre et une touche de sucre. Au Pakistan, la recette inclut du poulet, des carottes, du chou, de la farine de maïs, des œufs, du vinaigre, du piment et de la sauce soja.

En Asie du Sud-Est, des pays comme le Cambodge, la Thaïlande, les Philippines et le Vietnam proposent des versions uniques de soupes aigres. Le Cambodge propose des plats comme le Samlor machu pkong, tandis que le Vietnam offre le Canh chua, tous deux mettant en avant un mélange de saveurs aigres et épicées. La Thaïlande est célèbre pour son Tom yum et ses currys aigres, et les Philippines présentent une variété de soupes aigres préparées avec des ingrédients comme le tamarin, les mangues et les goyaves.