Riz frit

Le riz frit est un mets apprécié qui consiste à faire sauter du riz cuit avec une variété d'ingrédients comme des œufs, des légumes, des fruits de mer ou de la viande dans un wok ou une poêle. C'est un aliment de base dans les cuisines d'Asie de l'Est, d'Asie du Sud-Est et de certaines régions d'Asie du Sud, et ses origines remontent à la dynastie Sui en Chine. Au fil du temps, le riz frit s'est décliné en d'innombrables variations régionales.

Préparer du riz frit est un processus simple mais savoureux. On commence avec du riz déjà cuit, auquel on ajoute des ingrédients tels que des légumes, de la viande, des fruits de mer et des aromates comme des oignons et de l'ail. Des huiles, des sauces et des épices sont utilisées pour rehausser la saveur, et le plat est souvent garni de ciboules, de piments et de graines de sésame pour une touche supplémentaire.

Ce plat a été initialement créé durant la dynastie Sui comme un moyen d'utiliser les restes de riz. Aujourd'hui, différentes régions ont leurs propres interprétations uniques du riz frit. En Asie de l'Est, on trouve du riz frit de Yangzhou en Chine, du chāhan au Japon, et du bokkeum-bap en Corée. L'Asie du Sud-Est propose des versions comme le nasi goreng en Indonésie et en Malaisie, et le khao phat en Thaïlande. Même les pays d'Amérique latine ont leurs adaptations, comme l'arroz chaufa au Pérou et l'arroz mamposteao à Porto Rico.

En Asie, le riz frit est souvent vendu comme street food, les vendeurs le servant avec diverses garnitures et plat d'accompagnement. Ailleurs dans le monde, les restaurants ont adapté le riz frit pour convenir aux goûts locaux. On peut trouver des versions uniques en Europe, en Afrique et dans les Amériques, chacune présentant des ingrédients et des méthodes de préparation distincts.