Thai salads

Les salades thaïlandaises sont renommées dans le monde entier pour leurs modes de préparation distinctifs, incluant le yam, tam, lap et phla. Contrairement aux salades traditionnelles qui mettent l'accent sur les légumes ou les fruits crus, les salades thaïlandaises incorporent souvent de la viande hachée, des fruits de mer ou des nouilles comme ingrédients principaux. Le jus de citron vert est un agent acidifiant courant, et des herbes fraîches et des légumes croquants sont ajoutés pour intensifier la saveur. Ces salades sont généralement appréciées comme plats principaux dans des repas de style buffet, souvent accompagnées de riz ou de nouilles de riz, plutôt qu'en tant qu'entrées.

Il existe plusieurs types de salades thaïlandaises, chacune avec des caractéristiques distinctes :

- Salades Yam : Celles-ci peuvent inclure une variété d'ingrédients tels que du bœuf grillé, des œufs frits, des fruits de mer mélangés ou des nouilles de verre. La polyvalence des salades yam en fait un choix prisé.

- Salades Tam : Un exemple bien connu est le som tam, préparé à partir de papaye verte. La vinaigrette comprend généralement de l'ail, du sucre de palme, du jus de citron vert, des crevettes séchées et de la sauce de poisson, créant un mélange de saveurs exquises.

- Salades Lap : Originaires du Laos, ces salades sont reconnues pour leurs saveurs épicées et acidulées. Elles présentent souvent du porc ou du poulet haché mélangé avec du jus de citron vert, de la sauce de poisson et du riz gluant grillé pour une texture croquante supplémentaire.

- Salades Phla : Ces salades impliquent des protéines comme le porc, les crevettes ou le bœuf qui sont légèrement cuits. Elles sont assaisonnées avec de la sauce de poisson, du jus de citron vert, des piments, des échalotes, de la citronnelle et de la menthe, offrant une saveur fraîche et piquante.

En plus de ces types principaux, il existe d'autres plats similaires aux salades dans la cuisine thaïlandaise, tels que :

- Khanom Chin Sao Nam : Une salade de nouilles.

- Mu Kham Wan : Du porc grillé avec une vinaigrette douce et épicée.

- Miang Kham : Un plat où divers ingrédients sont enveloppés dans des feuilles.

Les salades thaïlandaises peuvent également inclure une sélection de légumes frais et bouillis servis avec une pâte de piment, ajoutant une autre dimension de saveur et de texture.