Thai suki

Le suki thaïlandais, souvent simplement appelé suki en Thaïlande, est une délicieuse variation de l'expérience traditionnelle du hot pot. Ce repas interactif et ludique vous permet de cuire vous-même viandes, fruits de mer, nouilles, boulettes et légumes directement à table. Une fois cuits à votre goût, vous les trempez dans une savoureuse sauce "sukiyaki" avant de les déguster.

Malgré son nom, le suki thaïlandais ressemble davantage au shabu-shabu et au hot pot chinois qu'au sukiyaki japonais. Ce plat trouve en réalité ses origines dans la tradition du hot pot chinois, qui était populaire parmi la communauté chinoise en Thaïlande.

L'histoire de la montée en popularité du suki thaïlandais commence en 1957, lorsque le restaurant Coca à Bangkok décide d'introduire une nouvelle version du hot pot chinois. Ils le nomment "Sukiyaki", inspirés par une chanson pop japonaise à succès du même nom. La version thaïlandaise devient rapidement un succès, déclenchant une prolifération de restaurants "suki" à Bangkok et au-delà. Chacun de ces établissements développe ses propres sauces pour tremper, rendant chaque expérience culinaire unique.

La particularité du suki thaïlandais réside dans sa diversité. Des petites portions d'un large éventail d'ingrédients vous permettent de mixer et assortir selon vos envies. La sauce pour tremper, connue sous le nom de nam chim suki, est adaptée aux goûts thaïlandais avec de la sauce chili épicée, du piment frais, du jus de citron vert et des feuilles de coriandre parfumées. Vous faites cuire le tout dans un pot en acier inoxydable rempli de bouillon frémissant, souvent en y ajoutant un œuf au début pour plus de richesse.

Parmi les nombreux restaurants de suki en Thaïlande, MK Restaurant se distingue comme le plus populaire, avec de nombreux établissements à travers le pays et même au Japon. Coca, le pionnier du suki thaïlandais, s'est également étendu avec des succursales dans diverses régions de l'Asie et de l'Australie, et prévoit de s'implanter aux États-Unis et en Europe. D'autres chaînes de suki bien-aimées incluent Texas et Lailai, chacune offrant leur propre interprétation de ce plat emblématique.