Doubles

Les doubles sont une nourriture de rue très prisée à Trinité-et-Tobago. Souvent consommée au petit-déjeuner, cette savoureuse spécialité est également appréciée au déjeuner, en collation nocturne et même comme remède contre la gueule de bois. Constituée de deux morceaux de pâte frite appelés "baras", cette délicatesse est garnie de pois chiches au curry (channa) et agrémentée de divers chutneys.

Les doubles trouvent leurs origines en 1936 à Fairfield, Princes Town, où Emamool Deen et sa femme Raheman Rasulan Deen les ont élaborés pour la première fois. Il est largement admis que ce plat s'inspire d'une spécialité nord-indienne, le chole bhature, qui associe des pois chiches épicés à du pain frit. Le nom "doubles" a vu le jour lorsqu'un nombre croissant de clients commençaient à demander une double portion de baras.

Il est possible de déguster les doubles de plusieurs façons : épicés, sucrés ou salés. La version épicée doit son piquant à une sauce au poivre fort, tandis que d'autres accompagnements populaires incluent la mangue, le chadon beni (une herbe aromatique), la noix de coco et le tamarin.

Bien plus qu'une simple collation savoureuse, les doubles occupent une place particulière dans la culture trinidadienne. Ils ne sont pas seulement de la nourriture; ils représentent un symbole d'identité culturelle, surtout pour les Trinidadiens vivant à l'étranger. Pour les expatriés, les doubles évoquent une connexion réconfortante avec leur pays d'origine et jouent un rôle essentiel dans la préservation de leur patrimoine culturel.