Manger à Trinité-et-Tobago

Trinidad et Tobago, un archipel enchanteur des Caraïbes, n'est pas seulement un havre de plages de sable fin et d'eaux cristallines, mais aussi un véritable melting-pot culinaire. La gastronomie de Trinidad et Tobago est le reflet de sa riche histoire multiculturelle, mêlant les influences africaines, indiennes, européennes et créoles pour offrir une expérience gustative unique. Que vous soyez un touriste en quête de plats authentiques ou un épicurien désireux d'élargir vos horizons culinaires, découvrez les spécialités trinidadiennes et tobagoniennes à ne pas manquer lors de votre séjour dans ces îles paradisiaques.

Plats typiques trinidadiens-et-tobagoniens

Pelau

Le Pelau est un plat emblématique de Trinité-et-Tobago, mélangeant riz, poulet, pois chiches et légumes. C'est un plat complet, souvent cuit dans une seule casserole avec du lait de coco et du sucre brun, ce qui lui confère une saveur à la fois sucrée et salée, et une couleur caramel caractéristique.

Curry de chèvre

Le curry de chèvre est un plat d'origine indienne très populaire à Trinité-et-Tobago. La viande de chèvre est mijotée dans un mélange d'épices de curry et de lait de coco, accompagnée de pommes de terre et parfois de mangue verte. Il est souvent servi avec du roti, une galette de farine plate, ou du dhal puri, une version de roti farci aux lentilles.

Callaloo

Le Callaloo est une soupe épaisse et nutritive, souvent considérée comme le plat national de Trinité-et-Tobago. Elle est faite à base de feuilles de dasheen (taro), de gombo, de lait de coco, de morceaux de crabe ou de porc et d'épices. Cette soupe crémeuse est un incontournable du dimanche et des fêtes traditionnelles.

Bake and Shark

Bake and Shark est un sandwich populaire, en particulier sur les plages. Il est composé de pain frit, appelé "bake", et de filets de requin panés et frits. Garni de salade, de tomates et de diverses sauces, c'est une expérience culinaire à ne pas manquer lors d'une visite à Maracas Bay.

Macaroni Pie

Le Macaroni Pie est un gratin de macaronis à la trinitéenne, riche et crémeux. Les macaronis sont enrobés d'une sauce béchamel épaisse, de fromage cheddar et d'épices, puis cuits au four jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante. C'est un accompagnement populaire lors des barbecues et des repas familiaux.

Doubles

Les Doubles sont une sorte de sandwich de rue à base de deux beignets plats (bara) remplis d'une préparation épicée de pois chiches (channa). C'est un en-cas très apprécié et généralement consommé au petit déjeuner ou comme snack dans l'après-midi.

Crab and Dumplings

Les Crab and Dumplings sont un plat typique de l'île de Tobago. Il se compose de morceaux de crabe cuits dans une sauce épicée et servis avec des boulettes de farine (dumplings). C'est un plat savoureux qui reflète l'influence de la cuisine créole.

Oil Down

L'Oil Down est un ragoût copieux et le plat national de Grenade, qui est également populaire à Trinité-et-Tobago. Il est composé de morceaux de viande, de légumes-racines, de bananes plantains et de morceaux de painfruit, le tout cuit lentement dans du lait de coco jusqu'à ce que le liquide s'évapore, laissant une huile parfumée au fond de la casserole.

Cou-Cou and Flying Fish

Le Cou-Cou and Flying Fish est un plat originaire de la Barbade mais apprécié à Trinité-et-Tobago. Le Cou-Cou est fait à base de farine de maïs et d'okras, tandis que le poisson volant est généralement cuit dans une sauce tomate épicée.

Roti

Le Roti est une galette de farine d'origine indienne qui accompagne souvent les plats de curry. Il existe plusieurs variantes, dont le plus populaire est le dhal puri, garni de lentilles écrasées.

Desserts trinidadiens-et-tobagoniens

Black Cake

Le Black Cake est un gâteau riche et dense, semblable à un pudding, préparé avec des fruits macérés dans du rhum et du vin. C'est un dessert traditionnel servi lors des mariages et des fêtes de fin d'année.

Sugar Cake

Le Sugar Cake est une confiserie à base de noix de coco râpée, de sucre et de colorants alimentaires. Ces petits gâteaux colorés et sucrés sont populaires lors des fêtes et des célébrations.

Benne Balls

Les Benne Balls sont des confiseries à base de sésame. Ces petites boules croustillantes et sucrées sont faites de graines de sésame grillées mélangées à du sucre caramélisé.

Guava Cheese

Le Guava Cheese, ou pâte de goyave, est une pâte de fruit dense et sucrée, faite de goyave, de sucre et de jus de citron. Elle est souvent coupée en dés et servie comme friandise.

Pone

Le Pone est un dessert traditionnel à base de racines de manioc ou de patate douce, de noix de coco, de potiron, de sucre et d'épices. Cuit au four, il a une texture dense et humide, semblable à celle d'un pudding ou d'un gâteau dense.

Curma

Le Curma est un autre dessert populaire, préparé avec des morceaux de gingembre confit et recouvert de sucre glace. C'est une gourmandise sucrée et épicée souvent servie lors des fêtes.