Brik

La brik est un plat exquis de la région du Maghreb, caractérisé par une fine pâte enveloppant une garniture savoureuse, généralement frite à la perfection. La version la plus renommée est la brik à l'œuf, qui contient un œuf entier niché dans une poche de pâte triangulaire, accompagné d'oignon haché, de thon, de harissa et de persil.

En Tunisie, cette délicieuse création s'appelle "brik", tandis qu'en Algérie et en Libye, elle est connue sous le nom de "bourek". Malgré les noms variés, les ingrédients et les méthodes de préparation sont similaires. La brik a également gagné en popularité en Israël, notamment parmi la communauté juive tunisienne. Là-bas, elle est souvent garnie d'un œuf cru, d'herbes, de thon, de harissa et d'olives, et servie dans une pita, où elle est appelée "boreeka".

Pour préparer la pâte de brik, on étale une boule de pâte gluante sur une surface antiadhésive chaude en formant des cercles superposés jusqu'à obtenir la taille désirée. La pâte est ensuite brièvement cuite. Les feuilles de pâte utilisées pour faire la brik sont connues sous le nom de malsouka ou warka.

Quant aux garnitures, les possibilités créatives sont nombreuses. Les options les plus courantes comprennent le thon, la viande hachée, l'œuf cru, le poulet ou les anchois. Ces garnitures sont souvent relevées d'ajouts savoureux comme la harissa, les câpres ou le fromage. Que vous la dégustiez en collation ou en repas, la brik est une friandise croustillante et savoureuse qui ravira vos papilles !