Manger en Tunisie

La Tunisie, perle scintillante de l'Afrique du Nord, est une destination prisée non seulement pour son riche patrimoine historique et ses paysages époustouflants, mais aussi pour sa cuisine savoureuse et diversifiée. Influencée par des cultures berbère, arabe, ottomane et française, la gastronomie tunisienne promet de fasciner vos papilles avec des saveurs authentiques et des plats emblématiques. Lors de votre séjour en Tunisie, préparez-vous à découvrir une palette culinaire où épices, herbes et produits frais jouent les premiers rôles. Dégustez des spécialités incontournables et immergez-vous dans l'art de vivre tunisien à travers ses mets réconfortants et colorés.

Plats typiques tunisiens

Couscous

Le couscous est sans doute le plat le plus célèbre de Tunisie. Il est préparé avec de la semoule de blé dur et peut être accompagné de légumes, de poissons ou de viandes. Le couscous au poisson est une variante particulièrement appréciée sur les côtes tunisiennes, tandis que dans l'intérieur du pays, il est souvent servi avec de l'agneau ou du poulet.

Lablabi

Le lablabi est une soupe épicée à base de pois chiches, très populaire en Tunisie, en particulier durant les mois d'hiver. Ce plat réconfortant est agrémenté d'ail, de cumin, d'olives, de citron et de morceaux de pain, et il est couramment consommé comme petit-déjeuner par les Tunisiens.

Brik à l'œuf

Le brik est une entrée croustillante et savoureuse constituée d'une fine feuille de pâte, généralement remplie d'un œuf, de thon, de persil et de fromage, puis frite dans l'huile. Il est souvent dégusté pendant le mois de Ramadan mais est aussi populaire tout au long de l'année.

Tajine tunisien

Contrairement au tajine marocain, le tajine tunisien est plus proche d'une quiche ou d'un flan. Il est préparé avec des œufs battus, du fromage, de la viande (souvent du poulet ou de l'agneau) et des légumes, le tout cuit au four et servi en tranches.

Chorba

La chorba est une soupe tunisienne riche et parfumée, qui peut être à base de poisson, de poulet ou de viande rouge. Elle est souvent préparée avec des tomates, de l'orge ou des vermicelles, des pois chiches, des herbes et des épices, et constitue un plat de choix pour rompre le jeûne durant le Ramadan.

Harissa

La harissa est une pâte de piment rouge épicée qui sert de condiment dans de nombreux plats tunisiens. Elle est préparée avec des piments rouges séchés, de l'ail, de l'huile d'olive, du cumin et parfois d'autres épices. Elle accompagne souvent les couscous et les ragoûts.

Makroudh

Le makroudh est un gâteau traditionnel tunisien, fait de semoule et fourré généralement de dattes ou de pâte de figues, puis frit dans de l'huile et trempé dans du sirop de miel ou de sucre. Il est particulièrement populaire pendant les fêtes et les occasions spéciales.

Ojja

L'ojja est un ragoût épicé à base de tomates et de poivrons, souvent agrémenté de merguez ou de fruits de mer, et lié avec des œufs battus en fin de cuisson. Ce plat est simple, rapide à préparer et constitue un repas complet et réconfortant.

Mloukhiya

La mloukhiya est un ragoût vert foncé fait à partir des feuilles séchées de corète potagère, cuites longtemps avec de la viande (généralement du bœuf ou de l'agneau), de l'ail et un mélange spécial d'épices. Ce plat est réputé pour sa texture unique et son goût distinct.

Salade Mechouia

La salade mechouia est une salade de poivrons grillés et de tomates, finement hachés et assaisonnés avec de l'ail, de l'huile d'olive et parfois du thon, des œufs durs et des olives. Elle est appréciée pour sa saveur fumée et est souvent servie comme entrée ou accompagnement.

Fricassé

Le fricassé est un petit pain frit et farci de thon, d'olives, de câpres, de pomme de terre et de harissa. C'est un en-cas très populaire en Tunisie, souvent vendu dans les rues et sur les marchés.

Kafteji

Le kafteji est un assortiment de légumes frits, comme des courgettes, des poivrons et des pommes de terre, mélangés à des œufs et parfois de la viande hachée. Ce plat est généralement servi avec du pain et est connu pour être un repas rapide et nourrissant.

Tastira

La tastira est une poêlée de légumes typiquement tunisienne, composée de poivrons, de tomates et d'œufs, souvent relevée de harissa et parfois agrémentée de thon. C'est un plat simple mais plein de saveurs.

Desserts tunisiens

Baklawa

La baklawa tunisienne est une pâtisserie constituée de couches de pâte filo, beurrées et fourrées de fruits secs hachés, comme des amandes, des noisettes ou des pistaches, le tout arrosé de sirop de sucre ou de miel. Elle est souvent servie lors des célébrations et des fêtes religieuses.

Yoyo

Le yoyo est un beignet tunisien, rond et spongieux, trempé dans du sirop de sucre et parfois saupoudré de sucre glace ou de sésame. Il est particulièrement apprécié comme goûter ou dessert.

Zlabia

La zlabia est un dessert populaire en Tunisie, surtout pendant le mois de Ramadan. Il s'agit de pâte frite en forme de spirale ou de boucle, qui est ensuite immergée dans un sirop sucré, lui donnant sa couleur orange caractéristique et sa texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.